Les scones anglais sont une véritable institution, un élément clé de l'afternoon tea britannique. Leur texture moelleuse et leur goût délicatement sucré en font une gourmandise irrésistible. Pour vous aider à réussir vos scones et les accompagner de la meilleure façon, nous vous proposons une recette infaillible pour des scones anglais, servis avec de la crème fouettée et de la confiture. Que vous soyez un amateur de la cuisine anglaise ou simplement curieux d'essayer, cet article est fait pour vous.
Pour réaliser des scones dignes de ce nom, il vous faut des ingrédients de qualité. Voici la liste des ingrédients essentiels pour environ 8 à 10 scones :
Pour la garniture :
Obtenir une pâte de qualité est crucial. Pour commencer, préchauffez votre four à 220°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Faites un puits au centre de ce mélange et versez progressivement le lait. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous souhaitez ajouter des raisins secs, incorporez-les à ce stade.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la doucement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Étalez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 2 cm. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles de pâte.
Disposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec un peu de lait pour les faire dorer lors de la cuisson.
Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient bien dorés. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Traditionnellement, les scones se dégustent avec de la clotted cream et de la confiture de fraises. Cependant, si vous n'avez pas de clotted cream sous la main, vous pouvez préparer une délicieuse crème fouettée maison.
Pour obtenir une crème fouettée parfaite, il vous faut :
Placez la crème liquide et le bol de votre batteur au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de commencer. Versez ensuite la crème dans le bol, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une texture ferme et aérée.
Coupez les scones en deux et garnissez-les généreusement de crème fouettée et de confiture de fraises. Servez immédiatement pour profiter de leur texture moelleuse et de leur saveur incomparable.
La réussite des scones réside dans quelques astuces simples mais essentielles. Voici nos conseils pour des scones parfaits à chaque fois.
Pour obtenir une pâte homogène et facile à travailler, veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante. Cela permet une meilleure incorporation du beurre et du lait dans la farine.
Il est crucial de ne pas trop pétrir la pâte pour que les scones restent moelleux. Mélangez juste assez pour que les ingrédients se lient, et étalez la pâte délicatement pour conserver une texture légère.
Assurez-vous de bien préchauffer le four à la température indiquée avant d'enfourner vos scones. Une chaleur adéquate est essentielle pour leur permettre de lever correctement et de développer une belle croûte dorée.
Si vous possédez un Thermomix, vous pouvez simplifier la préparation des scones. Utilisez-le pour mélanger la farine, la levure chimique, le beurre et le sucre en utilisant la fonction pétrissage. Ajoutez ensuite le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préparer des scones anglais avec de la crème fouettée est une expérience culinaire aussi enrichissante que délicieuse. Avec cette recette facile à suivre et quelques astuces pratiques, vous êtes assuré de régaler vos proches avec des scones moelleux et savoureux. Que ce soit pour un afternoon tea traditionnel ou une pause gourmande, ces scones feront toujours leur effet.
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Bon appétit !
P.S. : Pour une immersion complète, n'oubliez pas de visionner notre recette vidéo en nouvelle fenêtre pour un guide visuel détaillé !